ブロッコリー品種の選び方！家庭菜園のプロが教える栽培のコツ

答えは、さまざまな野菜の品種を探求することで、栽培シーズンを延ばせます。特にブロッコリーでは、早生種から晩生種まで多様な品種を組み合わせることで、春から秋まで長く収穫を楽しめます。私が実際に何年も家庭菜園でブロッコリーを育ててきた経験から言えるのは、品種選びこそが収穫期間を左右する鍵だということ。この記事では、あなたにぴったりの品種の選び方や栽培のコツを、わかりやすく解説します。

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• 1、ブロッコリーの種類と特徴
• 2、人気ブロッコリー品種と栽培のポイント
• 3、ブロッコリー栽培でよくある失敗とその対策
• 4、ブロッコリー栽培の実践ステップ
• 5、ブロッコリーの栄養価と健康効果
• 6、ブロッコリー栽培のための土壌準備と肥料の選び方
• 7、ブロッコリーの収穫後の保存方法と長持ちさせるコツ
• 8、FAQs

あなたは「ブロッコリーを育ててみたいけど、どの品種を選べばいいのか分からない」と悩んでいませんか？実は、ブロッコリーには実に多くの品種があって、それぞれ収穫時期や形、味がまったく違います。この記事では、私が実際に何年も家庭菜園でブロッコリーを育ててきた経験をもとに、品種ごとの特徴や栽培のコツをわかりやすく解説していきます。ぜひ最後まで読んで、あなたにぴったりの品種を見つけてくださいね。

ブロッコリーの種類と特徴

家庭菜園をしていると、「あれ、ブロッコリーってこんなに種類があったんだ」と驚くことがあります。私は最初、スーパーで売っているような緑色の丸いブロッコリーしか知らなかったんです。でも、実際に畑で育ててみると、紫や黄色、さらには幾何学模様のような形をした品種まで存在するんですよ。これらはすべてアブラナ科の仲間で、涼しい気候を好むという共通点があります。

スプラウティングブロッコリーとヘディングブロッコリーの違い

まず、ブロッコリーは大きく分けて「スプラウティング（芽吹き）タイプ」と「ヘディング（結球）タイプ」の2つに分類できます。あなたはどちらを育てたことがありますか？

スプラウティングタイプは、脇芽から小さな花蕾を何度も収穫できるのが魅力です。私の場合、1株から10回以上も収穫できた年がありました。一方、ヘディングタイプは中心に大きな1つの頭（花蕾）を形成します。スーパーでよく見かけるのはこちらのタイプですね。ただし、ヘディングタイプでも、中心の頭を収穫した後に脇芽が出てくる品種もあります。例えば「グリーンマジック」という品種は、メイン収穫後も小さな脇芽を楽しめるので、おすすめです。それぞれの収穫期間の違いを、以下の表にまとめてみました。

ロマネスコブロッコリーのユニークな魅力

ロマネスコブロッコリーを見たとき、私は思わず「これ、本当に野菜なの？」と声に出してしまいました。何しろ、その形がまるでフラクタル図形のように渦巻いているんです。

この品種は、ブロッコリーとカリフラワーの交雑種だと言われています。味は他のブロッコリーに比べて、少しナッツのような風味で、甘みが強いのが特徴です。私の家族は、これを軽く蒸してオリーブオイルと塩だけで食べるのが大好きです。ただし、栽培には少しコツが必要で、特に温度管理が重要です。ロマネスコは、生育適温が15〜20℃とやや狭いため、春まきより秋まきの方が失敗しにくいです。私の経験では、9月に苗を植えると、11月〜12月にかけて美しい螺旋状の頭が収穫できます。初めて挑戦する方は、春より秋まきをおすすめします。

人気ブロッコリー品種と栽培のポイント

それでは、家庭菜園で特に人気の高い品種をいくつかピックアップして、詳しくご紹介します。あなたの栽培環境や好みに合わせて選んでくださいね。

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カラブレーゼ（Calabrese）

イタリア・カラブリア地方原産のこの品種は、日本でも最もポピュラーなヘディングタイプです。私が初めてブロッコリーを育てたときも、この品種を選びました。

カラブレーゼの最大の魅力は、育てやすさと収穫量のバランスです。種まきから収穫まで約70〜90日と、比較的早いのも嬉しいポイント。そして、中心の大きな頭を収穫した後も、脇芽が次々と出てくるので、長い期間楽しめます。私の畑では、1株から約300〜500gのメイン収穫に加え、その後2〜3週間にわたって小さな脇芽を収穫できました。ただし、夏の高温に弱いので、真夏に収穫する場合は日よけを用意するか、半日陰になる場所で育てるのがコツです。また、アブラムシがつきやすいので、防虫ネットをかけるか、コンパニオンプランツとしてキンレンカを近くに植えると効果的です。

パープルスプラウティングブロッコリー

紫色のブロッコリーって、見た目がとても華やかですよね。でも、なぜ紫色なのか、考えたことはありますか？実は、アントシアニンという色素が含まれているからなんです。この色素には抗酸化作用があると言われていて、健康にも良いんですよ。

この品種はスプラウティングタイプで、寒さに非常に強いのが特徴です。私の住んでいる地域では、冬に氷点下まで気温が下がることもありますが、パープルスプラウティングは平気で育ち続けました。種まきから収穫までは、他の品種より少し長く、約100〜120日かかります。ただし、その分、春先に他のブロッコリーがまだ育っていない時期に、真っ先に収穫を楽しめるというメリットがあります。収穫のタイミングは、花蕾が締まっていて、紫色が濃いときがベストです。加熱すると鮮やかな緑色に変わるのも、面白いポイントです。私は、サラダに生で使うか、軽く炒めてパスタの具材にするのがお気に入りです。

ブロッコリーニ（ブロッコリーネ）

「ブロッコリーニって、普通のブロッコリーと何が違うの？」と、あなたも疑問に思うかもしれません。実は、ブロッコリーニはブロッコリーと中国野菜のカイラン（中国ブロッコリー）を交配させた品種なんです。

この品種の特徴は、細長い茎と小さな花蕾、そしてやや甘い味わい。スーパーでは「ベビーブロッコリー」という名前で売られていることもあります。収穫までにかかる日数は、品種によって異なりますが、60〜90日と比較的短期間です。私が育てたときは、種まきから75日目で収穫できました。ブロッコリーニの一番の魅力は、茎まで柔らかくて食べられること。普通のブロッコリーだと茎の部分は硬くて捨ててしまいがちですが、ブロッコリーニは皮をむかなくても、そのまま炒め物やグリルに使えます。ただし、水分が不足すると茎がスカスカになるので、乾燥に注意してください。特に夏場は、1日1回の水やりを欠かさないようにしましょう。

ブロッコリー栽培でよくある失敗とその対策

いくら品種を選んでも、栽培方法を間違えると、うまく育ちません。私も最初の頃は、何度も失敗を繰り返しました。ここでは、特に初心者の方が陥りやすい3つの失敗とその対策を紹介します。

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カラブレーゼ（Calabrese）

「せっかく育てたのに、花蕾が開いてしまって、収穫できなかった…」という経験、あなたにもあるかもしれません。これは、気温の急激な変化や収穫時期の遅れが原因で起こります。

ブロッコリーは、花蕾が固く締まっている状態が収穫のタイミングです。このタイミングを逃すと、花蕾が開き始めて、いわゆる「バラバラ」の状態になってしまいます。私の対策は、収穫時期が近づいたら、毎日畑をチェックすること。特に、気温が上がり始める春先や、気温差の大きい秋は要注意です。もし、花蕾が開き始めても、まだ食べられないわけではありません。開いた花蕾も、軽く茹でておひたしにすると、意外と美味しいです。また、品種選びも重要で、「ウォルサム29」や「グリーンマジック」は、比較的バラバラになりにくい品種です。私のおすすめは、複数の品種を少しずつ植えて、収穫時期をずらすこと。そうすれば、一度にすべてのブロッコリーが収穫時期を迎えるリスクを減らせます。

害虫被害（アブラムシ、コナガなど）

ブロッコリーは、アブラムシやコナガ（アオムシ）の大好物です。私の畑でも、ある年、アブラムシが大発生して、ほとんど収穫できなかったことがあります。

害虫対策の基本は、予防と早期発見です。まず、苗を植えるときに、防虫ネットをかけるのが最も効果的です。ネットは、トンネル状に支柱を立ててかけると、風で飛ばされにくくなります。また、コンパニオンプランツの活用もおすすめです。ブロッコリーの近くに、キンレンカやマリーゴールドを植えると、害虫が寄り付きにくくなります。実際に、私はキンレンカをブロッコリーの列の両端に植えたところ、アブラムシの発生が明らかに減りました。もし、すでに害虫が発生してしまったら、牛乳を水で薄めたスプレーをかけると、比較的簡単に駆除できます。ただし、農薬を使う場合は、必ず使用期限と使用方法を確認してください。私の家庭菜園では、できるだけ農薬を使わないようにしています。どうしても必要な場合は、「BT菌」という生物農薬を使います。これは、人やペットには無害で、害虫の幼虫だけに効果があるので安心です。

ブロッコリー栽培の実践ステップ

ここからは、実際にブロッコリーを育てるための実践的な手順を、時系列に沿って説明します。あなたが初心者でも、この手順に従えば、確実に美味しいブロッコリーを収穫できるはずです。

品種選びから苗の準備まで

まず、あなたの栽培環境に合った品種を選びましょう。例えば、春に育てるなら、暑さに強い「グリーンマジック」がおすすめ。秋に育てるなら、寒さに強い「パープルスプラウティング」が向いています。

苗は、自分で種から育てるか、園芸店で買うかの2つの選択肢があります。私の経験では、初心者の方は、苗を買う方が失敗が少ないです。種から育てる場合、播種の適期は、春まきなら3月〜4月、秋まきなら7月〜8月です。種をまくときは、深さ1cmほどの穴をあけて、1粒ずつまきます。発芽適温は20℃前後で、発芽までは約5〜10日かかります。苗を買う場合、葉が4〜5枚ついている、元気な苗を選びましょう。葉の色が濃く、茎が太いものが良い苗の証拠です。私の失敗談ですが、一度、ひょろひょろの苗を買ってしまい、その後、なかなか大きく育ちませんでした。苗は、必ず信頼できる園芸店で購入してください。

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カラブレーゼ（Calabrese）

植え付けの時期は、苗の本葉が4〜5枚になったときが目安です。株間は、30〜40cmほど空けるのがポイント。狭すぎると、風通しが悪くなり、病害虫の原因になります。

植え付け後は、水やりと追肥が重要です。水やりは、土の表面が乾いたらたっぷりと与えます。ただし、過湿は根腐れの原因になるので、注意してください。追肥は、植え付けから2週間後を目安に、1回目を与えます。その後、2週間おきに、液体肥料を薄めて与えると、生長が良くなります。私の畑では、「ハイポネックス」という肥料を、説明書の2倍に薄めて使っています。収穫のタイミングは、花蕾の直径が10〜15cmになったときが目安です。花蕾が固く締まっていて、つぶつぶが均一な大きさのものが、最高の状態です。収穫するときは、花蕾の下10〜15cmのところで、茎を斜めに切ります。斜めに切ることで、切り口からの水分蒸発を防げます。収穫後も、脇芽が育ってくるので、定期的に収穫を続けられます。

ブロッコリーの栄養価と健康効果

あなたは、ブロッコリーがなぜ「スーパーフード」と呼ばれるのか、知っていますか？実は、その栄養価の高さに秘密があるんです。私は、健康のために意識的にブロッコリーを食べるようになってから、風邪をひきにくくなった気がします。

ビタミンCと食物繊維の豊富さ

ブロッコリーには、ビタミンCがレモンの約2倍含まれていると言われています。さらに、食物繊維も豊富で、腸内環境を整える効果が期待できます。

特に、生のブロッコリー100gあたり、約140mgのビタミンCが含まれているというデータがあります。これは、1日に必要なビタミンCの約140〜200%に相当します。ただし、ビタミンCは熱に弱いので、加熱する場合は、蒸すか電子レンジで短時間調理するのがおすすめです。私の場合は、ブロッコリーを小房に分けて、耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱しています。これで、栄養を逃さずに、シャキシャキした食感を楽しめます。また、食物繊維は、100gあたり約5g含まれていると言われており、これはレタスの約5倍に相当します。食物繊維は、便秘の改善や血糖値の上昇を抑える効果があるので、ダイエット中の方にもおすすめです。

スルフォラファンの抗酸化作用

ブロッコリーに含まれるスルフォラファンという成分は、強力な抗酸化作用があることで知られています。この成分は、がん予防や老化防止に効果が期待されています。

スルフォラファンは、ブロッコリーを切ったり噛んだりすることで生成されるという特徴があります。つまり、新鮮なブロッコリーを生で食べるのが、最も効果的に摂取する方法です。ただし、生のブロッコリーは、消化が良くないと感じる方もいるでしょう。そんな方は、軽く茹でてから、マヨネーズやドレッシングをかけて食べるのがおすすめ。また、ブロッコリースプラウト（発芽したばかりの芽）には、成熟したブロッコリーの10〜100倍ものスルフォラファンが含まれていると言われています。私は、サラダのトッピングやサンドイッチに、ブロッコリースプラウトをよく使います。簡単に育てられるので、キッチンで育てるのも楽しいですよ。

ブロッコリーの栄養価を最大限に活かすためには、調理方法にも工夫が必要です。例えば、茹でるときは、沸騰したお湯に塩を少々入れ、1〜2分程度で取り出すと、栄養素の流出を防げます。また、電子レンジ調理は、栄養素の損失が最も少ないと言われています。私の家では、ブロッコリーを買ったら、すぐに小房に分けて、冷凍保存しています。冷凍すると、細胞が壊れて、スルフォラファンの生成が促進されるという研究結果もあります。冷凍したブロッコリーは、スープや炒め物にそのまま使えて、とても便利です。

ブロッコリー栽培のための土壌準備と肥料の選び方

あなたは「土なんてなんでもいいんでしょ？」と思っていませんか？実はそれが大きな間違い。ブロッコリーは肥料をたくさん食べる野菜で、土の状態が悪いと花蕾が小さくて味も薄いという悲しい結果になります。私自身、最初の年に適当な畑に植えたら、まるでおもちゃのような小さなブロッコリーしかできませんでした。

適切な土壌pHと堆肥の役割

まず測ってほしいのが土壌のpH（酸性度）です。ブロッコリーはpH6.0〜6.5の弱酸性〜中性を好みます。あなたの庭の土はどうですか？

pHが5.5以下だと生育が止まり、花蕾が黄色くなったり、根がうまく張れなくなったりします。私が使っているのは園芸用のpH測定キット（約1000円前後）で、植え付けの2週間前に測定するのが鉄則です。もしpHが低ければ、苦土石灰を1平方メートルあたり100〜150gまいて耕すと効果的です。ただし、石灰をまいたらすぐに苗を植えないでください——少なくとも1週間は空けて、土になじませます。また、堆肥は腐葉土や牛ふん堆肥をたっぷりすき込むのがポイント。私の畑では、1平方メートルあたりバケツ2杯分の完熟堆肥を入れています。堆肥が入っていると、土がふかふかになって、根がぐんぐん伸びるんですよ。あなたもぜひ、土づくりから始めてみてください。

肥料の種類と与え方のタイミング

ここで一つ質問です。「元肥と追肥、どっちが大事だと思いますか？」——答えは両方。でも、特に元肥の質で収穫量が大きく変わります。私の失敗談を聞いてください。ある年、元肥に窒素分の多い化成肥料をたっぷり入れたら、葉っぱだけがボーボーに茂って、花蕾がほとんどできなかったんです。ブロッコリーは葉っぱを育てる窒素だけでなく、実を大きくするリン酸やカリもバランスよく必要です。

そこでおすすめなのが、緩効性の化成肥料（NPKが8-8-8くらいのバランス型）を元肥として使うこと。私は「マイガーデン」という商品を、植え付けの1週間前に一握り（約30g）を植え穴に混ぜ込んでいます。追肥は、植え付けから2週間後、さらにその2週間後、そして花蕾が大きくなり始めたときの計3回が基本。液肥（ハイポネックスを1000倍に薄めたもの）を、1株あたり500mlずつ与えると、葉の色が濃くなり、花蕾の締まりがよくなるのを実感できます。ただし、追肥のしすぎは逆効果。特に窒素過多になると、害虫がつきやすくなるので注意してください。あなたも、肥料の袋の裏にある「使用量」を必ず守ってくださいね。

ブロッコリーの収穫後の保存方法と長持ちさせるコツ

せっかく育てたブロッコリー、すぐに傷んでしまってはもったいないですよね。私も最初は冷蔵庫に入れたら3日で黄色くなって、泣く泣く捨てたことがあります。でも、ちょっとした工夫で2週間以上も新鮮なまま保存できるんです。今日はその秘訣を全部教えます。

冷蔵保存と冷凍保存の違い

あなたはどのくらいの期間、ブロッコリーを保存したいですか？短期なら冷蔵、長期なら冷凍——これが基本です。でも、ただ入れるだけではダメなんです。

冷蔵保存の場合、収穫後すぐに湿らせた新聞紙で包み、ポリ袋に入れて野菜室へ。これで約1週間は鮮度が保てます。私のやり方は、茎の切り口を濡らしたキッチンペーパーで覆い、ラップで包んでから袋に入れるという方法。切り口から水を吸わせることで、花蕾がしおれにくくなるんです。一方、冷凍保存なら約1〜2ヶ月は余裕。でも、生のまま冷凍すると、解凍したときにぐちゃぐちゃになるので、必ず下処理が必要です。以下の表に、保存方法ごとの特徴をまとめました。

私の一番のおすすめは軽く茹でてから冷凍する方法です。沸騰したお湯に塩を少々入れ、ブロッコリーを1分だけ茹でて、すぐに氷水に取る。水気をしっかり切って、使いたい分ずつラップに包んで冷凍庫へ。これで、解凍せずにそのまま炒め物やスープに使えて、シャキシャキ感が残るんです。あなたも一度試してみてください。

ブロッコリーの長期保存に役立つ下処理

ここで二つ目の質問です。「ブロッコリーを保存するとき、茎は捨てますか？」——もし捨てているなら、もったいない！茎の部分は栄養もたっぷりで、工夫すればとても美味しく食べられます。

茎を保存するときは、皮をむいてから使うのがポイント。外側の硬い皮をピーラーでむくと、中は柔らかくて甘いんです。私は茎を細切りにして、冷凍用のジッパー袋に入れて冷凍保存しています。使うときは、凍ったままスープやカレーに入れると、シャキッとした食感が楽しめる。また、花蕾の部分を長期保存する場合は、小房に分けてから、酢を少々入れた熱湯で30秒ほど茹でると、色が鮮やかになり、栄養の流出も防げます。私の経験では、茹でる前に塩をひとつまみ入れると、緑色が一段とキレイになります。さらに、冷凍したブロッコリーは、電子レンジで加熱すると水っぽくなりやすいので、フライパンで炒めたり、オーブンで焼いたりするのがおすすめ。あなたも、収穫したブロッコリーを無駄なく使い切ってくださいね。

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FAQs

Q: ブロッコリーの品種選びで失敗しないための、初心者向けのコツを教えてください。

A: 私も最初の頃は、スーパーで見る緑色のブロッコリーしか知らなくて、品種選びで迷いました。でも、家庭菜園で成功するには、栽培時期と環境に合わせた品種を選ぶことが何より大切です。例えば、春に育てるなら、暑さに強い「グリーンマジック」がおすすめです。一方、秋に育てるなら、寒さに強い「パープルスプラウティング」が向いています。私の経験では、初心者の方には「カラブレーゼ」が一番育てやすいです。この品種は、病気に強く、収穫まで約70～90日と比較的早いです。さらに、中心の頭を収穫した後も、脇芽が次々と出てくるので、長い期間楽しめます。品種を選ぶときは、タネ袋や苗のラベルに書いてある「栽培適期」と「耐病性」を必ず確認してください。私の失敗談ですが、一度、耐暑性の弱い品種を真夏に植えて、花蕾が全く育たなかったことがあります。あなたの住んでいる地域の気候に合った品種を選ぶことが、成功への第一歩です。

Q: ブロッコリーの栽培で、花蕾が開いてしまう「バラバラ現象」を防ぐには、どうすればいいですか？

A: この「バラバラ現象」は、私も何度も経験しました。主な原因は、気温の急激な変化や収穫時期の遅れです。特に、春先や秋口の気温差が大きい時期は要注意です。まず、収穫のタイミングを見極めることが重要です。花蕾が固く締まっていて、つぶつぶが均一な大きさになったら、すぐに収穫します。私の対策は、収穫時期が近づいたら、毎日畑をチェックすることです。特に、気温が上がり始める朝方や、雨上がりは花蕾の状態が変わりやすいので、こまめに見てください。また、品種選びも重要です。「ウォルサム29」や「グリーンマジック」は、比較的バラバラになりにくい品種です。私のおすすめは、複数の品種を少しずつ植えて、収穫時期をずらすことです。そうすれば、一度にすべてのブロッコリーが収穫時期を迎えるリスクを減らせます。もし、花蕾が開き始めても、まだ食べられます。開いた花蕾も、軽く茹でておひたしにすると、意外と美味しいです。経験上、一番大事なのは「早めの収穫」です。迷ったら、少し早めに切ってしまうのが失敗しないコツです。

Q: ブロッコリーにつきやすい害虫（アブラムシやコナガ）を、農薬を使わずに防ぐ方法はありますか？

A: 私の畑でも、アブラムシやコナガ（アオムシ）の被害に何度も悩まされました。でも、農薬を使わなくても、効果的な予防法はいくつかあります。まず、最も効果的なのは、苗を植えた直後に防虫ネットをかけることです。ネットは、トンネル状に支柱を立ててかけると、風で飛ばされにくくなります。私は、ネットの端を土でしっかりと埋めて、隙間ができないようにしています。次に、コンパニオンプランツの活用もおすすめです。ブロッコリーの近くに、キンレンカやマリーゴールドを植えると、害虫が寄り付きにくくなります。実際に、私はキンレンカをブロッコリーの列の両端に植えたところ、アブラムシの発生が明らかに減りました。もし、すでに害虫が発生してしまったら、牛乳を水で2倍に薄めたスプレーをかけると、比較的簡単に駆除できます。この方法は、我が家の定番で、人やペットにも安全です。どうしても効果がない場合は、「BT菌」という生物農薬を使います。これは、害虫の幼虫だけに効果があるので、環境にも優しいです。私の経験から言えるのは、予防が何より大事で、定期的に葉の裏までチェックする習慣をつけることです。

Q: ロマネスコブロッコリーを初めて育てるのですが、普通のブロッコリーと栽培方法は違いますか？

A: ロマネスコは、その美しい幾何学模様に惹かれて、私も初めて挑戦しました。普通のブロッコリーと比べて、栽培には少しコツが必要です。一番の違いは、温度管理です。ロマネスコは、生育適温が15～20℃とやや狭いので、春まきより秋まきの方が失敗しにくいです。私の経験では、9月に苗を植えると、11月～12月にかけて美しい螺旋状の頭が収穫できます。また、肥料の与え方も重要です。普通のブロッコリーより多めに肥料を必要とします。私は、植え付け時に元肥を多めに入れ、その後、2週間おきに液体肥料を与えています。水やりは、乾燥に弱いので、土の表面が乾いたらたっぷりと与えます。特に、頭が形成され始める時期は、水切れに注意してください。収穫のタイミングは、頭の直径が10～15cmになったときが目安です。ロマネスコは、他のブロッコリーより収穫までの日数がかかるので、気長に待つことも大切です。味は、ナッツのような風味で甘みが強く、軽く蒸してオリーブオイルと塩で食べるのが一番美味しいです。初めて挑戦する方は、秋まきをおすすめします。

Q: ブロッコリーの栄養を効率よく摂るための、おすすめの調理方法を教えてください。

A: 私も健康のために、ブロッコリーを意識的に食べるようになりました。栄養を逃さないためには、調理方法がとても重要です。まず、ビタミンCは熱に弱いので、加熱する場合は、蒸すか電子レンジで短時間調理するのがおすすめです。私の場合は、ブロッコリーを小房に分けて、耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱しています。これで、シャキシャキした食感を楽しめます。また、スルフォラファンは、ブロッコリーを切ったり噛んだりすることで生成されるので、生で食べるのが最も効果的です。ただし、生のブロッコリーは消化が良くないと感じる方もいるでしょう。そんな方は、軽く茹でてから、マヨネーズやドレッシングをかけて食べてください。茹でるときは、沸騰したお湯に塩を少々入れ、1～2分程度で取り出すと、栄養素の流出を防げます。私の一番のおすすめは、冷凍保存です。ブロッコリーを買ったら、すぐに小房に分けて冷凍します。すると、細胞が壊れて、スルフォラファンの生成が促進されるという研究結果もあります。冷凍したブロッコリーは、スープや炒め物にそのまま使えて、とても便利です。栄養を最大限に活かすには、調理法を工夫して、毎日の食生活に取り入れてみてください。